【酱鲫鱼的做法】材料：鲫鱼500克、大葱5克、姜5克、大蒜10克、八角2克、料酒5克、醋5克、酱油15克、白砂糖15克、腐乳20克、甜面酱20克、植物油150克 。
做法：
1、 鱼去鳞、鳃、五脏，洗净，抹上料酒待用；
2、 锅内放入食油，油热后，将鱼放入锅内炸，炸熟后取出；
3、 锅内留底油少许(其余倒出)，以葱、姜、蒜、大料做底锅，再放入炸熟的鱼；
4、 稍后，将醋、酱油、料酒、糖、酱豆腐、面酱，高汤放入；
5、 在微火上烧至汁浓，味透，即可出锅 。
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