第一、 金针菇的底部全部切掉 ， 这个不要心疼，吃起来口感特别老根本嚼不动 。清水清洗干净然后分开一条条的，不要整个的 。
第二、 锅里烧开水，把金针菇投放进去，用筷子不断翻几下，让金针菇均匀受热，直到金针菇变软为止，快速捞出控干水分 。
【香辣金针菇的家常做法】第三、 碗里倒入两小勺生抽，海鲜酱油也可以，一勺子蚝油，一勺子白糖和适当食盐，加上一勺子香醋 ， 半小勺香油，然后两大勺辣椒油，再撒一点芝麻搅拌成汁 。
第四、 金针菇放在盘子里，把刚刚调好的汁倒进去，然后切一点青红尖椒，切成小圆圈就行了，直接放进去盘子里搅拌均匀就可以了 。
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