【蒸出来的馒头吃起来为什么有酸味】因为发面的过程中有酵母菌、醋酸菌、乳酸菌等的生长繁殖 。醋酸菌和乳酸菌产生醋酸和乳酸 。其味道是酸的 。酵母放得多了，或者发酵时间有长了，都会导致馒头有酸味 。所以蒸馒头以前先看看发的面酸了没有 ， 如果酸了可以加面起子中和好了再蒸馒头 。
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