1、看色泽：巧克力酱的表面应该光滑 。其色泽应该均匀一致，有光泽 。若是看着没有光泽，颜色不好看的话则很有可能是变质了，要谨慎购买 。
【巧克力酱好坏如何鉴别】2、看状态：巧克力酱作为一种酱料，它的状态应是在液体和固定之间 。既不能太过浓稠，或者结块 ， 又不能太过稀薄，像牛奶一样 。这两种状态的巧克力酱尽量少购买 。
3、闻气味：打开巧克力酱的包装，即可闻到可可特有的香气 ， 或者是牛奶的香味；若是添加了什么果味的话，也应该是该果味的香气，而不是怪味、异味 。若是有异味的话就不要购买了 。
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