【餐馆炒菜保温的方法】1、桌架子，有10多格，每格放一个大小刚好的大菜盘子 ， 下面放上水，用电或煤气加热，上面的菜就不会凉了 。
2、如果是人少的话，就买个保温柜，每个柜子可以放五样菜，最佳保温时间为2小时，有效保温时间为4-5小时 。
3、如果菜馆人多的话，一般对于饭菜保温问题，主要要求有保温设备，通常用“布菲炉”盛菜，上盖保温防尘罩 。炉上一般放开水，下面点上酒精炉 。将菜盘放在热水里保温 。
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