【牛肉馅饺子配方】1、大葱和姜剁碎待用；
2、将调料准备好，开始调味肉馅 。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等；
3、再将大葱和姜放入，然后开始调馅；
4、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅；
5、腌制的牛肉馅好了；
6、白萝卜去皮洗干净；
7、用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用；
8、将准备好的大葱切断，剁碎待用；
9、把白萝卜放在开水里，炒一下 ， 开锅后捞出，在凉水里过一下 。然后给白萝卜挤水 。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了；
10、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油；
11、加各种调料后，搅匀即可；
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