1、食材:肉末,酸豆角,姜,干辣椒 , 料酒,生抽,老抽,香油,油,胡椒粉,糖 。
2、酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒 。
3、肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟 。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿 。
4、锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟后捞出 。
5、锅中继续倒入一些油 , 大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段 , 炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上 。
【瘦肉炒什么好吃】6、放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均匀后继续炒2分钟 , 淋入香油即可 。
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