黄油，是从牛奶中提炼出来的油脂 ， 有些地方又把它叫做牛油 。黄油中大约含有80%的脂肪 ， 剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的浓郁乳香 。
【黄油是不是就是奶油】在我国的国家标准里，它就叫做奶油 。黄油，是为民间的叫法，并非为官方认可 。在我们大家通俗的说法里，奶油指的是裱花奶油，比如生日蛋糕上涂抹的那种，在我们的概念里，才叫做奶油 。但实际上，这种裱花用的奶油在国家标准里叫做稀奶油 ， 商品名一般为鲜奶油 。
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