1、生蚝本身的腥味非常重，加上蒜蓉一起烤能够有效去除腥味，而且非常香 。有时在做烤生蚝的时候会发现 ， 蒜蓉有一股苦味，这或许是在炒的过程中没有控制好火候导致的 ， 火候过了蒜蓉就会发苦，也可能是因为在炒之前没有冲洗干净蒜蓉的汁水 。
【烤生蚝的蒜蓉为什么发苦】2、制作蒜蓉酱是烤生蚝关键的一步 ， 先将蒜头剥好清洗干净，然后剁碎；锅烧热后加油，放入三分之二的蒜蓉 ， 中小火慢炒至金黄；加入剩下的蒜蓉 ， 半勺耗油、一勺白砂糖和半勺生抽 ， 搅拌均匀即可 。
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