【青椒肉馅的做法】尖椒一切为二 。将调好的肉馅赛入尖椒，尖椒开口处沾点淀粉 。油温五成热放入尖椒炸，炸至尖椒起皮变色捞出控油 。锅中起油，放入葱蒜爆香 ， 放入生抽 。然后加一勺水，放入尖椒，加入盐和鸡精，锅开后加入淀粉勾芡，大火收汁即可 。辣椒包肉馅（肉馅青椒）是四川一带的传统风味名菜，属于川菜系 。选择青椒尽量选择嫩一点，形状规整一些的 ， 这样易于塞肉馅，易煎熟 。
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