1、主料：竹笋的嫩头、刀豆(四季豆)、大蒜头 。辅料：油、盐、豆瓣酱、味精、白砂糖 。
【竹笋炒刀豆做法步骤】2、刀豆洗净，摘短 ， 去筋 。竹笋取笋尖的嫩头切成小的斜刀片 。
3、锅内油加热后先放入大蒜头煸香倒入竹笋和豆子同炒，放少许盐，加点水后盖上锅盖焖3分钟 ， 随后加豆瓣酱 ， 加少许白砂糖、味精.翻炒至豆和笋都酥软 。盛起装盘即可 。
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