【豆豉爆炒脆藕】1、材料：莲藕一结、辣椒一个、蒜头2瓣、豆豉适量、盐、生抽、油、葱花、水各适量 。
2、莲藕洗净刮干净表皮，切薄片备用 。
3、蒜头拍碎去皮，豆豉切碎，辣椒洗净切成辣椒圈备用 。
4、锅内放入适量的油，加入蒜头、豆豉和辣椒圈爆出香味，再加入莲藕片，加入一点点的水，大火爆炒到莲藕片变色成熟 ， 再调入适量的盐和生抽，翻炒均匀即可出锅 。
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