1、准备好精选五花肉 。
2、切成小方块 。
3、凉水下锅焯水，去除雪末杂质和肉腥味水里可放入葱段，姜片和料酒 。
4、准备好调料：红酒，酱油，醋 。
5、准备好葱段切小块，姜片 ， 蒜瓣，冰糖，盐，花椒面，大料 。
6、锅加热后放入少许冷榨花生油 。
7、放入葱姜蒜大料煸香 。
8、放入焯好的肉块和少许花椒面，炒出来多余的油倒出来 。
9、翻炒均匀，放入三种酱油，每种一滴，醋少许，盐，翻炒上色 。
10、炒好的肉放入砂锅中 。
11、倒入一小杯红酒 。
12、倒入适量温水 。
13、放入少许冰糖，盖盖 ， 小火烧开慢炖40分钟 。
14、稍微留点汁 。
【红酒五花肉的做法】15、油菜心炒水摆盘边，中间放红烧肉即可 。
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