1、魔芋炒之前要焯水 。
【炒魔芋要焯水吗】2、麻辣魔芋 。主料：魔芋500克 。辅料：油40克、盐2克、生抽15克、火锅底料30克、香葱3根、蚝油5克 。
3、麻辣魔芋的做法：魔芋放入盐水中浸泡片刻 ， 切成条，香葱洗净切葱花 。
4、烧锅开水，放入魔芋焯水两分钟，捞起控干水份 。
5、起油锅，放入麻辣火锅底料炒香 。
6、放入魔芋煎炒一会 。
7、撒盐炒匀 。倒入清水烧至入味 。倒入蚝油炒匀 。淋入生抽炒匀 。
8、撒入葱花，即可出锅 。
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