1、优质五花肉1000g，上好料酒适量 ， 醋适量，酱油量，开水适量 。
2、肉去皮稍微煮一下 切成大块的煮 ， 然后切成1厘米见方的小方块，把肥肉瘦肉分开，用盐腌一下 。
3、中火，先将肥肉丁放入锅内翻炒 。
4、炒到肥肉稍微金黄时 ， 放入瘦肉丁继续翻炒 。
5、当锅内肉块变成这样的黄色酥脆状时，把炒出的油舀出，锅内只留一点油 。
6、分两次倒入事先调好的调料成分以甜酒水为主 ， 加少许醋，放点酱油，一次倒入一半 ， 均匀翻炒 。
7、倒入另一半调料 ， 进行第二次调色入味 。
【贵阳脆哨做法和配方】8、控控油，捞出 。美味的脆哨出锅了！放凉一点会更脆！享用吧 。
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