1、水烧开以后晾到五十度，碗里磕一只鸡蛋，在旁边倒入十三香或者花椒面，水冲到调料上（这样可以激发香味）搅均匀，放入适量面粉，（上下翻动，不要顺时针 ， 上劲会影响蓬松度）然后放入葱花，盐，和一克无铝泡打粉，没有泡打粉可以多加一只鸡蛋 。
【鸡蛋泡泡的家常做法】2、准备一大一小两只勺子，大的盛糊糊，小的负责拨进去，这样不会滴得到处都是 。
3、有一定要热，油要多一些，没过面糊为佳 ， 它自己会慢慢膨胀，这个时候要控制油温，不然糊了 。这样就可以了 。
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