1、主料：龙虾1个；调料：大蒜6个、橄榄油适量、水适量 。
【蒜泥开背龙虾的做法步骤】2、龙虾冲洗干净 。
3、用剪刀沿着后背剪开一道缝 。尽量剪到尾部，让缝裂得大一点 。
4、去除龙虾的泥肠及体内的污物 。
5、大蒜切成末，剁成蓉 。
6、锅中倒入橄榄油烧热，下蒜蓉 。
7、用小火炒至焦黄 。
8、将炒好的蒜蓉连油一起倒入龙虾背部的缝中 。
9、蒸锅加水 ， 上气后蒸10分钟左右即可 。
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