【茄子做好了发苦是什么原因】茄子在生长过程中，日照时间短，阳光不充足 ， 为了增加茄子的产量，偏施氮肥，增加了茄子的苦味素，也可能你买到的是老茄子 ， 茄碱含量高，烧出来都会苦 ， 买茄子的时候，不是小个子的就一定嫩 ， 用手指按一下表面，不能反弹的就是老茄子 。尽量买颜色比较深，皮比较薄的茄子 。炒菜的时候尽量削皮 。
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