【香辣麻辣豆豉鸡】1、原料：蚝油，香辣豆豉，酱鸡块 ， 彩椒（青椒），葱，姜 ， 蒜各适量 。
2、鸡洗净，斩成块 。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里 。水开后放入鸡煮10分钟 。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩 。
3、煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下 。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂 。
4、葱姜蒜洗净，切碎 。起锅，倒入油，待6成热时 ， 放入葱姜蒜碎 ， 爆炒出香味 ， 倒入鸡块翻炒 。
5、锅中加入一些蚝油 ， 一大勺香辣豆豉酱，继续翻炒，然后倒入彩椒块，炒半分钟，出锅前撒一点鸡精即可 。
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