鸡架的切法是可以直接拿菜刀从对半分开就行的 。鸡架的做法分为六步：
【鸡架的切法】1、鸡架拿出来化冻，泡出血水 。
2、多清洗几遍，鸡架切成小块，尽量小一些，干辣椒切成小段，姜和蒜切成片，葱切小段 。
3、把切好的鸡架在盆中和切好的洋葱，姜，盐 ， 料酒生抽放一起拌匀备用，盐一次放够，后期不再加盐，腌制半小时以上 。
4、腌制好的鸡架挑出来，葱姜之类的弃之不用 。
5、拿不粘锅放入比平时炒菜多一些的油，放入鸡架干炒，要不停翻动，避免炒糊，同时要用小火，炒干鸡架的所有水分，鸡架要最后是金黄干香再出锅 。
6、重新起锅放入少量油，放入花椒干辣椒 ， 葱姜蒜爆香，最后加入炒干的鸡架翻炒均匀，最后加点糖，美味的干炒鸡架就完成了 。
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