1、黄鳝杀好去掉内脏洗干净 。把洗干净的黄鳝剪成鳝段 。生姜切成片，蒜头剥掉表层薄衣洗干净 。锅烧热放油 ， 再放入适量熟猪油 。放入生姜片和蒜头煸炒 。把鳝段倒进去爆炒 。
【鳝段怎么做好吃】2、炒至鳝段变色，倒入适量料酒 。放入适量冷水 ， 再放适量胡椒粉，大火煮开转中火慢炖 。炖至鳝段开始酥烂，放适量白糖、老抽、生抽和盐继续炖 。黄鳝酥烂转大火收汁，撒上葱花出锅装盘 。
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