泡酸刀豆又酸又脆的方法：
【酸刀豆怎么泡又酸又脆】1、准备材料：刀豆３ｋｇ、黄尖椒２００ｇ、生姜３坨、大蒜子１整颗、生抽２００ｍｌ、香醋２０ｍｌ、冰糖１５颗、盐３勺 。
2、辣椒、姜、蒜洗干净，切成碎末，放入盆中 ， 加入生抽、香醋、冰糖、盐，拌匀，然后用保鲜膜封起来放冰箱冷藏备用 。
3、刀豆用盐水泡半个小时，洗干净，去两边老筋，晾干 ， 切花，然后暴晒半天 。
4、晒干点水分之后，收回来，扯断，大概４小根一块，然后从冰箱把腌好的辣椒拿出来跟晒秧的刀豆一起充分揉匀，装坛密封，经过４８小时发酵即可 。
刀豆：刀豆 ， 豆科刀豆属植物 。刀豆属缠绕草本 ， 长可达数米 ， 羽状复叶，小叶卵形，基部宽楔形，侧生小叶偏斜，叶柄常较小叶片为短 ， 小叶柄被毛，花梗极短，小苞片卵形，早落，花冠白色或粉红，旗瓣宽椭圆形，顶端凹入，子房线形，被毛 。荚果带状，略弯曲，种子椭圆形或长椭圆形，性喜温耐热，喜强光 ， 对土壤适应性强 。其分布于中国长江以南各省 ， 热带亚热带及非洲广布 。
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