1、花生米炸好 。
2、做凉拌汁：1勺生抽，3勺米醋，盐3克，糖10克搅拌均匀 。
3、2瓣大蒜用压蒜器挤成蒜蓉 ， 加入到凉拌汁里 。
4、香辣油放进凉拌汁中拌匀 。
5、将锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住 。
6、将火调成中火，煮约4分钟 ， 直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯 。
【酸辣蕨根粉凉拌方法】7、用漏勺捞出，放在清水中过凉 。用筷子轻挑几下 ， 防止蕨根粉粘连 。
8、将凉透的蕨根粉捞出，沥干水分 。
9、将调好的凉拌汁浇入，最后加入青红椒圈，油炸花生米 ， 搅拌均匀即可 。
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