【鱼和豆腐怎么做好吃】1、将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2、将豆腐切成3厘米长，1厘米厚的长形条；
3、蒜剥净皮 ， 豆腐瓣酱剁细 ， 姜葱切片待用；
4、锅中放油烧热 ， 将鱼下锅，炸至两面金黄色时捞出，余油倒出，留少许 ， 把豆瓣酱，大蒜下锅稍炒；
5、待出香味时把葱、姜、盐、味精和豆腐一同下锅，烧开，改用小火慢烧；
6、待鱼烧透，将鱼捞在盘中，将锅中汤适量勾芡烧熟，浇在鱼上即可 。
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