白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的 。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的 。白糖性平，纯度较高；冰糖则是糖的结晶 。白糖主要用来调味，冰糖主要用来熬煮 。
【冰糖白糖区别是什么】冰糖也叫“冰粮”，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖 ， 有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状 。自然生成的冰糖有白色、微黄等色 。
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