要 。冰皮月饼需放置冷冻或冷藏库保存，冰皮月饼的冰皮是糯米跟淀粉，呈白色，内部是糖，若温度太高，月饼的冰皮会出现融化现象，从而变形，且糖分会惹到不少细菌在周围滋长 。因此为了避免冰皮口感过于软糯，保持一定硬度，因此必须在冰箱内保存 。
【冰皮月饼要放冰箱吗】冰皮月饼 ， 是传统中国中秋节食品 。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的 ， 是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里 。制作特点是无需烘烤，工艺简单 ， 节约能源 。口感酥软滑爽，略有弹性 ， 色彩洁白如雪 。
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