1、主料：小八带200克 。辅料：胡萝卜1块、大葱1段、姜1块、盐3克、油半勺、小油菜6颗、料酒半勺、香油几滴、黑胡椒粉适量、鸡蛋2个、香醋1汤勺、淀粉1茶匙、小葱1颗 。
2、八带去掉筋和墨汁，清洗干净 。
【八带酸辣汤的做法】3、胡萝卜切丝 ， 小油菜洗净，葱切末 。
4、锅中注水烧开，放入料酒 ， 然后放入八带戳水20秒钟，至八带爪萎缩 。
5、快速的捞出过入凉水中 。
6、在放去胡萝卜和小油菜戳水，捞出用凉水控一下 。
7、锅中放油烧热 ， 放入葱 ， 姜末炝锅出味 。
8、倒入清水煮开 。
9、加入八带，转小火 。
10、放入胡萝卜和小油菜，保持小火 。
11、放入盐，在放进黑胡椒粉拌匀 。
12、在淋入淀粉水，然后放入蛋液，轻微搅拌均匀 。
13、最后淋入米醋拌匀大火煮开后立马断火 。
14、最后拌匀即可出锅 。
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