【酒精与水互溶】原理：氧是一种电负性比较大的元素，会将氢上的电子云拉向氧，使氢几乎成为裸露的原子核 。氧带部分的负电,氢带部分正电，而对于水也一样，氧会将氢上的电子云拉向氧 ， 使氢几乎成为裸露的原子核 ， 氧带部分的负电，氢带部分正电 。这样一春种的带部分正电的氢 ， 会被水中的带部分负电的氧所吸引，形成介于化学键和分子间作用力之间的一种次级键，就是氢键，在乙醇溶液中有大量的氢键 ， 故此水可以和乙醇以任意比例互溶 。
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