1、先将羊肉剁成拳头一样大，丢进凉水锅 ， 加煤或柴，用旺火煮沸 。
2、当锅面上漂起一层血沫时，要不停地用铁勺将之滤掉 。
3、当大火煮沸半个小时后，改用小火慢炖 。
4、当又漂起一层渣滓，再用勺子滤掉 。
5、1小时后，肉已经熟的差不多了，舀一勺咸盐水添进锅里 。
【大煮羊肉的正确方法】6、煮肉时，仅用盐作调料，而不放其他佐料 。
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