1、黄鳝肉营养价值甚高 ， 鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂 ， 它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分 ， 而且是脑细胞不可缺少的营养 。
【黄鳝的功效与作用】2、它所含的特种物质鳝鱼素有清热解毒、凉血止痛、去风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖 。对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用 。脂肪含量极少 ， 是糖尿病患者的理想食品 。鳝鱼含有维生素A比较高，维生素A可以增进视力、促进皮膜的新陈代谢 。
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