【酵母可以用小苏打代替吗】酵母可以用小苏打代 。酵母、小苏打都是制作蓬松面团的填料，作用是使面团组织产生空洞，变得膨大疏松 。它们的不同点是酵母是通过酵母菌的不断繁殖产生二氧化碳气体使面蓬松，产生酒香味和酸味，提高了营养价值 。
小苏打是通过受热分解产生二氧化碳气体使面蓬松 ， 属于化学反应 。它的俗称也叫“焙烧苏打”，并能与酸中和，消除酵面中的酸味 。小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素 。所以发面时可以用酵母，做馒头、发糕前用些小苏打中和酸味 。
推荐阅读
- 婴儿屁股一大片紫色是什么
- 猫膀胱炎是什么引起的
- 安庆是哪里的哪个省的
- 宝宝吃奶量减少怎么办
- 库房管理方法
- 梦见树上有两只老虎
- 宝宝大便糊状正常吗
- 葡萄如何保鲜储存
- 宝宝长牙烦躁期有多久
- 菜籽油为什么要先烧热