1、选用玻璃或者陶瓷容器，不要使用塑料容器，长时间使用塑料容器 ， 会造成塑料的成分溶入花生油 ， 导致花生油变质变味 。
2、花生油需要避光储存，阳光或者灯光的直射会加速油液的酸化，产生对人体有害的醛酸类物质 ， 是致癌的一个很重要因素 。
3、花生油需要远离高温，有些人不注意，把花生油放在距离灶台很近的地方，做饭的时候，煤气灶的高温会炙烤油液，加速油液变质 。
4、花生油储存要隔绝空气和水分，空气中的氧气和水中的微生物都易导致油液被氧化，产生酸类物质，影响人体健康 。因此在存放花生油时，容器的盖子要盖紧，容器倒入花生油前要保持干燥 。
【花生油怎么保存】5、使用过的旧油，尤其是煎炸过的 ， 不要与新油混合，经过高温烹调，油就会产生氧化，部分氧化的旧油如果混入新油中，会加速新油变质 。
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