材料：多宝鱼、油、盐、料酒、蒸鱼豉油、大葱、姜、淀粉、胡萝卜 。
?。薄⒍啾τ闳チ邸⑷窍淳?。在鱼身划几刀，然后抹盐，撒些料酒 ， 腌制10分钟 。
?。病⒋笈汤锓沤兴?。放多宝鱼，再撒些姜片，葱丝 。
?。场⒐锼?放入鱼盘，大火蒸12分钟 。然后倒去盘里的蒸汁、姜片与葱丝 。
?。础⒎派洗蟠兴坑牒懿匪? ，在鱼上浇入热油 。把蒸鱼豉油，水，淀粉，调成汁煮开，再浇在鱼上即可 。
多宝鱼：
【清蒸多宝鱼的做法】和大菱鲆是同种鱼类，大菱鲆，是鲆科 ， 菱鲆属鱼类 。为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类 。俗称欧洲比目鱼 ， 在中国称“多宝鱼” 。在自然海域，成鱼最大可长到７５ｃｍ 。体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形 。幼鱼眼睛在身体两侧，成鱼身体左右不对称，一只眼逐渐向左或向右，两眼均位于头的左侧或右侧 。口稍突出 。鳍一般无鳍棘 。背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连 。双眼同在身体朝上的一侧 ， 这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色 。身体表面有极细密的鳞片 。
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