1、调料：生抽 (6克)、鱼露 (3克)、花生油 (2克)、耗油 (6克)、料酒 (4克)、白砂糖 (2克)、食盐 (3克)、葱头 (5克)
2、将鸡宰杀放尽血，去毛，从鸡食袋处下刀．沿鸡脊骨到尾 。取出内脏，用清水洗去血水，挂通风处凉干 。
【窑鸡做法配料】3、把生抽王、沙茶酱、叉烧汁、味精、绍酒调匀．涂抹鸡全身 。蒜肉拍破放入鸡腹腔内，然后将鸡头、颈、脚都转到鸡腹腔内整理好 ， 用10*40厘米的锡纸先包好 。然后用40X60厘米的牛皮纸包住 。
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