1、主料：冬瓜1000克 。
2、辅料：食盐适量、大蒜2瓣、芝麻油少量 。
3、买一圈厚度约4-6公分，直径约30公分的冬瓜切片 。
4、洗下冬瓜及表皮，去瓤 。但皮要留着，中医认为 ， 冬瓜有利水去湿的功效，而瓜皮是最有效果的 。
5、沿着冬瓜中心，切与冬瓜厚度大小的段 。
6、切好的冬瓜放入锅中，水几乎沿过冬瓜，盖上锅盖，大火将水烧开，转到中小火煮约10分钟，将冬瓜煮熟 。煮熟后，开盖，晾到常温 。
7、将冬瓜装入陶瓷罐或玻璃容器 ， 将大蒜切片，放在冬瓜中间，洒上盐 。
8、将锅里的煮冬瓜水倒入罐中，以没到冬瓜为宜 。冬瓜凉至常温时，盖上盖子，放入冰箱冷藏室 。24小时后可以随时取用 。
【制作冬瓜咸菜的方法】9、吃的时候，从罐中取出，可以加点蒜泥和麻油调味 。吃起来又鲜美又凉爽 。
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