1、鸡去毛后，用手提起，放在燃气灶上方，将鸡皮表面的绒毛都烧干净 。
2、处理好的公鸡再次清洗干净，剁成小块 。
3、将鸡块放入热油锅中爆炒，炒至鸡肉微微变得焦黄，鸡皮紧缩，盖上锅盖，焖几分钟 ， 让鸡块里面完全熟透 。
4、淋入生抽，稍微翻拌上色 。淋入绍酒，再焖十分钟 。
【土公鸡怎么烧才好吃】5、烧至微微收汁的时候 ， 加入青红椒段和适量盐，稍微翻炒入味即可出锅 。
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