菜系有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜 。中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派 ， 在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系，后来闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的八大菜系 。
【菜系有哪些】一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的 。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响 。有人把八大菜系用拟人化的手法描绘为鲁、如同讲究礼仪廉耻的士人 ， 川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的江湖术士，粤、闽菜宛若风流儒雅的公子，苏、浙和徽菜好比清秀素丽的江南美女 。
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