1、材料：洋葱、青椒、红椒、茄子、姜、五花肉 。
2、调料：食油、食盐、生抽、豆瓣酱、生粉 。
3、青红椒切段、生姜切片、过水的五花肉切片 。
4、洋葱切大片 。（切的时候先将刀泡一下水，不然就会泪如雨下了 。）
5、茄子切片用盐水浸泡 。
6、锅内倒少量油，烧热后煸香姜片，倒入五花肉煸出油 。
7、将五花肉捞起备用 。
8、煸香五花肉会出很多油，将洗净挤干水的茄子倒入炒软铲起 。
9、锅内留底油 ， 倒入一勺豆瓣酱炒至出红油 。
10、倒入五花肉翻炒 。
11、将青红椒和茄子倒入翻炒 。
【洋葱茄子回锅肉】12、最后倒入洋葱，加食盐和生抽调味，出锅前用水淀粉勾薄芡即可 。
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