味极鲜比起生抽的危害更大 。味极鲜内含味精，味精俗称味素，学名叫谷氨酸钠 。由于它所含的谷氨酸，也是人体所而的氨基酸之一，适量食用可以帮助脑内蛋白质和醣类的代谢，并改善神经系统的功能 。但是味精不能一次使用太多，应以每公斤食物 ， 不超过1.5克为主 。
味极鲜酱油精选原料，充分晒制发酵而成 。味极鲜酱油符合优质酱油对发酵工艺的严格要求，经传统工艺天然酿造而成，是纯天然调味品的典范，氨基酸态氮含量达大于或等于1.2克/100ML，营养价值极高，国家特级酱油标准是氨基酸态氮含量大于或等于0.8克/100ML 。
【生抽和味极鲜哪个危害大】酱液外观浅褐清透，豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味，用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴，只需几滴，便能尝到与众不同的鲜美味道 。
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