发不起来是因为泡打粉用量不够，水少 ， 没有加热等等原因导致的 。
【用泡打粉怎么发不起来】泡打粉发面的正确的操作方法：
1）面粉500g ， 泡打粉20g，温水（下天可用凉水）200g-250g；若用酵母粉5g 。
2）将面粉与泡打粉搅拌后，加入水和面，然后揉成面团 。用湿布盖上饧10分钟后，便可以做馒头了 。
3）馒头做好后直接入冷水蒸锅蒸制，上汽后记时20分钟即可 。若馒头做的较小 ， 时间上可适当减少 。泡打粉不同于酵母粉，它可在蒸制当中逐渐起发、膨大，以至于最后蒸制完成形成暄软的面食 。
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