1、新鲜竹笋洗净，切成小片，如果没有处理，竹笋会发苦 。用水浸泡竹笋半天到一天，中间要换水2-3次，浸泡完后捞出即可 。
【新鲜竹笋怎么处理】2、鲜竹笋 ， 竹笋的新鲜竹子嫩芽，竹笋别名笋，为多年生常绿草本植物 ， 食用部分为初生、竹笋嫩肥、短壮的芽或鞭 。竹原产中国 ， 类型众多，适应性强，分布极广 。全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区 。中国是世界上产竹最多的国家之一 ， 共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江和长江流域最多 ， 秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长 。
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