1、主料：猪里脊肉约300g（适量）、青椒（适量）、红尖椒（适量）、鸡蛋2个（适量）、面粉约10g（适量） 。
【炸好的肉段怎么做】2、调料：大葱（适量）、姜（适量）、蒜（适量）、料酒（适量）、酱油（适量）、淀粉约30g（适量）、糖（适量）、嫩肉粉（适量）、盐（适量）、麻油（适量） 。
3、葱切小段，蒜拍碎，青椒，红椒洗净切块 。
4、碗内放酱油，糖，盐，少许淀粉和清水调匀待用 。
5、里脊肉洗净切2cm-3cm小块，放料酒，姜，嫩肉粉，少量盐抓匀，腌制片刻 。
6、鸡蛋，磕入碗中打散，放面粉，淀粉，少许盐，少量清水调成糊状，放入肉块包裹均匀 。
7、起油锅烧微热 ， 依次放入肉块炸至熟透沥油捞出 。
8、转大火，将油烧滚，放入肉块复炸至金黄沥油捞出 。
9、锅内留底油，放葱，蒜爆香 。
10、放入青，红椒翻炒 。
11、放入肉块，倒入料汁 ， 淋上少许麻油，翻炒上色入味即可 。
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