1、把皮蛋剥壳后切成小块 。
2、把虾剥壳后放进碗里加入适量的料酒 。
3、把料酒中浸泡过的虾切成小节 。
4、起油锅，加入虾 。
5、然后加入皮蛋、香肠和适量的清水，加入豆苗 。
6、再次煮的汤汁沸腾后即可 。
豌豆苗：蔬菜的一种 。豌豆的嫩茎叶，也是苗类蔬菜的一种 ， 又被称为豌豆尖 ， 龙须菜 ， 龙须苗 。是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜 。在南方特别是江南地区最受欢迎，扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗，以表岁岁平安之意 。
【炒豆苗怎么做好吃】豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸 。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳 。营养价值高和绿色无公害 ， 而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特 。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐 。
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