【即食鱿鱼丝如何做汤】1、将鱿鱼里侧先剞一字刀 ， 再剞直刀成麦穗形花刀，然后改成6厘米长 ， 3.5厘米宽的块，在沸水中烫成卷，捞如清水中过凉，除净碱味 。
2、葱丝,蒜片同放入碗中，加料酒，味精，盐,醋，胡椒粉,高汤对成汁味 。
3、炒勺上火，注入花生油烧至9成热，将鱿鱼卷先在热水中汆一下,捞出控去水，立即放入热油中爆一下,迅速倒入漏勺内控去油 。
4、炒勺留底油旺火烧热，倒入鱿鱼卷 ， 烹入碗中味汁，速颠翻几下 ， 撒入香菜段，翻炒均匀,淋入香油 。
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