【水笋是什么笋】1、水笋即菰，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象 ， 茎部不断膨大 ， 逐渐形成纺锤形的肉质茎，也就是食用的茭白 。
2、水笋别名有很多，如茭瓜、茭笋、菰手、雕胡、高瓜、菰瓜、高笋、篙芭等 。
3、菰的经济价值大，秆基嫩茎为真菌Ustilago edulis寄生后，粗大肥嫩，称茭瓜，是美味的蔬菜 。颖果称菰米 ， 作饭食用，有营养保健价值 。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所 ， 也是固堤造陆的先锋植物 。
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