1、食材：面粉500克、酵母2小勺、糖8克、食用油1小勺、清水适量、里脊肉500克、肉酱100克 。
2、把面粉、酵母、白糖、清水和食用油倒入盆中拌匀，用手和成光滑的面团进行发酵约40分钟 。
3、将发好的面团等份成50克/个的小面团，单手滚圆后按成面饼状松弛10分钟 。
4、中火烧热平底锅，将松弛好的面饼依次放入，待一面烙至金黄色后翻面 ， 也烙至金黄色即可 。
5、将里脊肉用清水洗净，切成薄厚一致的片状放入容器中 。
6、倒入烤肉酱 ， 用筷子将烤肉酱和里脊肉片充分拌匀，腌制15-30分钟（腌制过夜时需放入冷藏室） 。
7、平底锅中倒入适量的油 ， 烧热后将腌好的里脊肉片放入，待肉片变色没有血丝时翻面 。
【烧饼里脊的做法】8、继续煎至另一面变色，完全没有血丝即可 。
9、将烙好的发面烧饼从中间从刀切开 。
10、夹入煎好的里脊肉片即可食用 。
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