【黑小米和黑米是一种东西吗】黑小米色泽黑绿，有丰富的天然黑色素，有滋阴补血，乌发防衰之功效 。黑小米支链淀粉含量较普通小米高，蛋白质含量 ， 粗脂肪含量分别较普通小米高 ， 所以口感好香味浓 。米饭蒸煮喷香，粘糊性强 。而黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮 。黑米粥若不煮烂，不仅大多数营养成分未溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎 ， 对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此 ， 且用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口 。
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