【碧波虾仁】1、主料:鲜虾仁，辅料：鲜榨菠菜汁，调料:盐，味精，淀粉 。
2、做法:将鲜虾仁洗净后控干水份，再将虾仁分为两部分，分别腌制 。一部分用鲜榨菠菜汁腌制 ， 另一部分用盐、味精、淀粉腌制 。
3、过程: 先将分别腌制好的虾仁分别飞水再走油，金笋粒飞水再走油 。
4、特点:清淡爽口 。
5、制作关键:虾仁用菠菜汁腌透 ， 否则影响感观效果 。
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