形状：株高1、6至2米 。根为须根，在分蘖节和匍匐茎的各节上环生，长20至70cm ， 粗2至3mm，主要分布在地下30cm土层中 ， 根数多 。秆直立，粗壮，基部有不定根 。叶片扁平 ， 长披针形，长30100厘米 ， 宽约3厘米，先端芒状渐尖，基部微收或渐窄，一般上面和边缘粗糙，下面光滑 ， 中脉在背面凸起 。叶鞘长而肥厚，互相抱合形成“假茎” 。花果期秋冬，圆锥花序大，长3060厘米 ， 多分枝，上升或展开 。颖果圆柱形 。常作蔬菜栽培 。菰秆部未经真菌寄生的植株称野茭白，又称雄茭白、茭儿菜 。在上海地区有野生 。
【茭白长什么样】茭白 ， 又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋 ， 高笋 。是禾本科菰属多年生宿根草本植物 。分为双季茭白和单季茭白茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡 。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一，自古流传至今 。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长 。
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