1、新鲜杨梅洗干净，用盐水浸泡15分钟，洗干净 ， 沥干水 。
2、加水加糖煮软 。记得把浮沫去除 。沥干水后放入烤箱 。烤的时间要很久，5斤杨梅烤了差不多一天 。
3、上下温度100度 。烤成这样就差不多了 。因为杨梅大小不一致，要不时的打开烤箱挑出烤干的 。不然烤得太干也不好吃 。
4、拌上白糖，像不像买的冰糖杨梅 。
什么样的杨梅比较甜看颜色在挑选杨梅时一般建议选择颜色呈深红色的杨梅，这样的杨梅吃起来酸甜适中，口感好，而颜色过浅的杨梅多表示成熟度不够，吃起来酸，而颜色若是呈均匀的黑色，则可能是由于染色剂的原因，对是健康不利 。
捏软硬一般杨梅捏起来软硬适中的口感会比较好，如果杨梅捏起来很硬通常会比较酸；如果捏起来特别软，则多表示过于熟烂，口感不佳 。
【杨梅干的制作方法烤箱】看尖刺在买杨梅的时候可以看一下杨梅果肉上的肉刺，如果肉刺比较圆润 ， 平滑，则口感会比较好；如果肉刺比较尖，比较硬，一般口感多偏酸 。
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